Das weiße Edelgemüse wächst in Dämmen unter der Erde. Abgedeckt werden diese mit einer wendbaren schwarz – weißen Folie, um die Stangen vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Dadurch kann die violette Verfärbung und das Aufblühen der Spargelspitzen minimiert werden. Außerdem sorgt die Abdeckung für eine schnellere Erwärmung des Bodens, um ein gleichmäßiges und schnelles Wachstum zu gewährleisten.

Beim Folienmanagement liegt uns die Nachhaltigkeit besonders am Herzen, daher verwenden wir unsere Folien über mehrere Jahre und so lang wie möglich. Beschädigte Stellen werden heraus genommen und die restliche Folie wird weiter verwendet.

Die Spargelernte beginnt meist Anfang April, wobei der Start von der Temperatur und der Sonneneinstrahlung abhängig ist. Traditionell endet die Saison spätestens am 24. Juni. Die Ernte des Spargels erfolgt durch ein speziell entwickeltes Stechmesser, daher kommt auch der Ausdruck des „Spargelstechens“. Die optimale Stechlänge des Spargels beträgt 25 cm. Die Spargelernte wird ausschließlich in Handarbeit erledigt.

Nach der Saison werden die Dämme abgedeckt und der Spargel wächst ins Kraut. In dieser Zeit sammelt die Pflanze bereits die Energie für die nächste Saison. Bis zum Herbst werden verschiedene Bestandspflegen durchgeführt, um das Unkraut zu bekämpfen und die Gesundheit der Pflanze zu erhalten.

Nachdem das Spargelkraut genug Energie gesammelt hat und sich gelblich färbt, wird es im Herbst gemulcht und die Dämme werden für die nächste Saison gezogen.

Eine Spargelanlage kann bis zu 10 Jahre alt werden. Erst im 3. Jahr nach der Pflanzung darf eine Spargelanlage die ganze Saison geerntet werden.

Im Vergleich zum weißen Spargel wächst der grüne Spargel oberirdisch und ist mit keiner Folie abgedeckt. Kleine Minitunnel schützen den Spargel vor Nachtfrösten. 

Durch die Sonnenstrahlen und die Photosynthese wird Chlorophyll produziert, welches für die grüne Farbe verantwortlich ist.

In unserem Hühnergarten steht den Hühnern ganzjährig ein Auslauf zur Verfügung. Die Eier werden in 10er Packungen verkauft.

Wir bieten die Sorte „Montana“ (festkochend) an. Unsere Kartoffeln beziehen wir von unserem Schwiegersohn Sebastian Wibmer aus Ettling (Landkreis Eichstätt).

Diese Sorte ist ideal als Beilage für den Spargel, sowie für andere Gerichte, geeignet.

Während der Spargelsaison bieten wir im Juni frische Bauerngockel an, 
die auf unserem Betrieb aufwachsen. Bitte bestellen Sie die Gockel rechtzeitig vor.